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    手工掛面與機器掛面成形工序的不同‘顯而易見

    文字:[大][中][小] 2015/10/9    瀏覽次數:2742    

    手工掛面與機器掛面成形工序的不同‘顯而易見’。

    面條是我們很多人們比較鐘愛的日常食物,是補充人體所需營養的重要產品,隨著社會經濟的不斷進步發展,機器掛面已經逐漸取代手工掛面,成為更加方便、快捷的山東面條生產方式,關于兩者的成形不同之處,小編簡單為您總結。

    1、手工掛面在揉和時,面團是不斷地變換角度,這樣會使面團各部位受力均勻。

    2、機器掛面在正式軋條前,需要用滾筒反復將面團軋成餅片狀??墒?,機械軋面片的用力方法只是上下擠壓,并沒有通過各種角度來受力,所以不利于面團中面筋網絡的形成。當面片軋好后,改用滾動槽形輪軸切成掛面。這種做法的效果不理想,原因是電動機械速度快,產生的熱量會使面粉中的蛋白質變性,削弱掛面的彈性。

    簡單了解以上兩個方面的不同之處,希望能夠為客戶朋友更加順利的進行山東面條的選購提供支持幫助,我們公司也會繼續優化山東面條生產技術,為您提供更加優質產品。

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